Gnocchi alla Sorrentina

Picar la cebolla y el ajo en pequeños trozos, sofreír con AOVE en una olla hasta que quede dorado. Añadir el tomate troceado y remover. Dejar cocinar unos 10 minutos hasta que pierda algo de agua, salpimentar al gusto. Añadir la albahaca. Cortar por la mitad la mozarella y añadir a la olla en pequeños trozos, para que vaya gratinando. También añadir el parmesano.

En una olla aparte, cocer los gnocchis en el agua hirviendo durante un minuto o el tiempo que diga en las instrucciones. Escurrir todo el agua sobrante y añadir los gnocchis a la olla con la salsa de tomate. Precalentar el horno 10 min. Remover todo para unificar los gnocchis con la salsa y poner en una recipiente apto para horno.

Una vez puesto en el recipiente, añadir el resto de mozarella repartiendo uniformemente por la superficie. Meter al horno por 10/15 minutos hasta que esté gratinando.