Crema de calabaza con leche de coco y curry

Cortar la calabaza, la zanahora y la cebolla en trocitos pequeños para que se cocinen rápido.

En una olla poner aceite, calentar y añadir la cebolla y la zanahoria. Dejar hasta que estén a medio hacer.

Cuando estén blanditas, agregar la calabaza y dejar freír un poco más, hasta que empiece a reblandecerse.

Agregar aproximadamente un litro de agua, la suficiente para que cubra todo sobradamente. Dejar hervir hasta que esté todo casi totalmente cocido.

Añadir la leche de coco, la sal, la cúrcuma, el curry, el ajo en polvo y la pimienta. Las especias van al gusto. Dejar cocer unos 10-15min más.

Apagar el fuego pasado ese tiempo y sacar el caldo. Reservar para variar la textura de la crema y para otros platos si se quiere.

Batir las verduras y añadir el caldo que en función de la textura que se prefiera.

Finalmente, corregir de sal y pimienta y servir.