Puré de patata y calabacín

Pelamos, cortamos a gajos y cocemos las patatas (las introducimos cuando el agua todavía está fría). Una vez empieza a hervir, le añadimos un poquito de sal.

Picamos algo más de media cebolla y un ajito. Rallamos el calabacín. Picamos las nueces y el perejil. Salteamos la cebolla con el ajito y cuando esté doradita echamos el calabacín con un chorrito de aceite más.

Cuando la patata esté cocida, la colamos (no la enfriamos). La devolvemos a la olla y con un tenedor la chafamos. Le echamos un chorrito de aceite y salpimentamos. Cuando esté prácticamente toda chafada, le añadimos el sofrito de cebolla y calabacín, el perejil, las nueces, una cucharada de queso rallado (opcional) y un poco de zumo de limón. Mezclamos bien.