Tortitas de queso cottage

Separamos las claras de las yemas en dos cuencos diferentes. Vamos a batir en primer lugar las yemas hasta que espesen un poco. A las yemas les añadimos el queso cottage escurrido y batimos hasta integrarlo bien. Después añadimos la leche y batimos de nuevo.

Tamizamos encima la harina y la levadura y removemos para incorporar. Con la batidora montamos las claras casi a punto de nieve, pero sin llegar a dejarlas completamente duras.

Cuando estén listas las claras lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla principal y lo vamos integrando.

Calentamos una sartén con un poco de aceite y vamos vertiendo un poco de mezcla haciendo la forma redonda. Cocinamos por ambos lados.

Cuando estén hechas por los dos lados llevamos al plato. Yo de toppings he usado mermelada de frutos rojos casera y algunos frutos rojos enteros.