Ñoquis de coliflor

Hervir la coliflor, hasta que quede blandita.

Escurrir lo máximo posible la coliflor, una vez enfriada. Yo la puse en un colador grande de cocina y la fui chafando con una cuchara y papel de cocina para que fuera soltando el agua. Importante escurrir lo máximo posible, sino será necesario añadir más tapioca y maicena y los ñoquis quedarán con una textura gomosa/gelatinosa.

Triturar la coliflor mientras se calienta la patata (yo la metí 5 min en el micro) e incorporar y batir junto a la coliflor.

Remover muy bien y añadir un chorrito de aove y sal, añadir también la tapioca.

Teniendo la masa en un recipiente apto para microondas, meter en el micro unos 7 minutos para que no queden las bolitas duras de la tapioca y se espese la masa.

Dejar enfriar un poco y polvorear maicena sobre una superficie lisa, allí poco a poco (max 1 cucharada sopera) iremos añadiendo la masa y haciendo rollitos para poder darle la forma de ñoqui.

Una vez hechos los ñoquis, calentar un poco de aove en una sartén e ir añadiendo los ñoquis para que queden doraditos por ambos lados.

Dejar enfriar, añadir salsa o acompañamiento y LISTO!