Tortilla de verduras

Se corta la berenjena y el calabacín en tacos, el champiñón en láminas, el pimiento en tiras y la cebolla en juliana.

Se echa aceite en una sartén y se sofríe la cebolla. Cuando esté hecha se echa las verduras.

Una vez que esté todo hecho, se baten los huevos.

En un bol mezclar los huevos batidos y las verduras. Echar sal a gusto.

Echarlo en una sarten con aceite, dar la vuelta y ya está listo!