Cous cous meloso de pollo y setas

Poner en un cazo unos 300 ml de agua y llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir, bajar a fuego muy lento y añadir el cous cous. Remover de vez en cuando hasta que absorba toda el agua. Apagar el fuego y dejar reposar.

Este paso yo lo hago en Thermomix, pero se puede hacer sin ella perfectamente, troceando los ingredientes y después rehogando y triturando. En el vaso de la Thermomix añadimos una cebolla en trozos, la picamos 10 segundos a velocidad 7. Añadimos los champiñones o setas que se desee laminados, y volvemos a triturar 10 segundos velocidad 7. Echamos un buen chorro de AOVE y programamos 7 minutos velocidad 1 temperatura varoma. Debe quedar como un puré grumoso. Se pueden dejar los trozos más grandes y añadir verduras: calabacín, berenjena, pimiento... A mí me gusta tipo puré porque queda como un risotto, muy cremoso.

Troceamos el pollo en dados y lo salteamos en una sartén grande con AOVE, hasta que se dore. Bajamos el fuego y, en esta misma sartén, añadimos el cous cous y le damos vueltas un par de minutos. A continuación, añadimos el puré de champis y cebolla, sal y pimienta al gusto, y removemos bien hasta que todo quede integrado. Lo dejamos reposar a fuego muy muy bajo un par de minutos.

Y ya está listo para emplatar y consumir.