Arroz meloso con verduras al horno

Se precalienta el horno a 180 grados y se cortan el pimiento, calabacín y tomates cherries. En una bandeja se ponen las verduras y se mezclan con aceite y sal. Se hornean unos 30‘ o hasta que veamos que están hechos. Dependiendo del tamaño de las verduras, las podremos utilizar todas o se podrán guardar parte para otra ocasión.

Mientras las verduras se hacen al horno, en una sartén freímos la cebolla y el ajo.

Añadimos el arroz (yo suelo poner un puñado por persona) y la cucharada de vinagre de módena y lo freímos todo durante un par de minutos

Ahora vamos añadiendo el tomate frito y el caldo de verduras poco a poco, añadiendo a medida que se va consumiendo y sin parar de remover, hasta que el arroz esté casi hecho (la cantidad de caldo que se usa puede variar).

Una vez que el arroz esté casi a punto, añadimos las verduras hechas al horno, los tomates deshidratados (cortados en trozos) y un poco de sal y lo mezclamos todo hasta que el arroz ya esté hecho.

Este punto es opcional. Ya al final se le puede poner un poquito de mantequilla