Torta de manzana y canela a la sartén

Pelar y cortar la manzana en láminas. En una sartén poner un poco de aceite de coco (o de oliva) y, cuando esté caliente, añadir la manzana junto con un chorro de limón exprimido, bastante canela, un poquito de nuez moscada y una pizca de sal (endulzante si queréis podéis ponerle un poco también, yo no le puse). Remover a menudo.

Mientras se hace la manzana, en un bol ponemos un huevo y una clara y dos o tres cucharadas de harina de avena. Vamos mezclando con unas varillas o tenedor. La textura tiene que ser como si hicieras pancakes. Yo le fui añadiendo la harina a ojo hasta que tomó esa textura.

Cuando la manzana esté hecha, le añadimos la mezcla de huevo y harina de avena hasta cubrir toda y tapamos. Bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo. Tarda unos 10min en quedar hecha, pero ir mirando hasta que la masa esté hecha. Luego se saca de la sartén como si fuera una tortilla de patatas, con el plato encima y girando la sartén.