Ensalada de lentejas

Separamos las hojas de los cogollos las limpiamos bien y las disponemos en un plato plano.

Cortamos el pimiento y la cebolleta en pedazos pequeños, mezclamos en un bol con las lentejas, el maíz y los tomates cherry.

Preparamos la vinagreta, en un bol ponemos el aove, el vinagre de manzana el zumo de limón y la sal, picamos finamente el diente de ajo y el cilantro y lo incorporamos a la vinagreta removemos bien.

Partimos el aguacate por la mitad extraemos el hueso y sacamos toda la pulpa, con ayuda de un tenedor lo machacamos hasta que quede como una pasta de aguacate y sazonamos.

Disponemos la mezcla de lentejas con maíz, pimiento cebolleta etc, sobre las hojas de los cogollos dejando un hueco en el centro del plato donde colocaremos la pasta de aguacate, finalmente repartimos la vinagreta por todo el plato y a disfrutar!!!!!!!!