Albóndigas de pollo campero con patatas y verduras

Para la guarnición: Cortar todo en cubitos de la misma medida. Cortar 1 cebolla y dos dientes de ajo y sofreir a fuego medio (6 de 9 inducción) con media cucharada de AOVE hasta que dore ligeramemenre. Añadir el puñado de espinacas cortada en cuadritos o en juliana. Una vez listo separar el contenido de la sartén en un plato y reservar. Reutilizar la sartén para el siguiente paso.

Cortar dos patatas medianas a taquitos igual de pequeños que la cebolla y saltear con un rayito de AOVE. Una vez empiecen a ablandarse y dorarse ir añadiendo caldo de pollo a ojo hasta que absorvan. El caldo las hará muy sabrosas. Hervir judías en agua y añadir al emplatar. Cortar al gusto (yo a taquitos pequeños).

Para las albóndigas: la carne picada no me salía en la app. Es la de la marca COREN, igual que los hamburguesas que sí están registradas. La picada tiene menos ingredientes que las hamburguesas y a mi gusto, es la mejor para este plato. Dejo foto en este paso. Condimentar la carne con una cucharadita ajo en polvo Media cucharada de cebolla en polvo, Pimienta al gusto. No añadir sal ya que el caldo ya lleva. Mezclar bien hasta que las especias se repartan uniformemente. Una vez mezclado añadir (a ojo) unas dos cucharadas de avena en copos finos y volver a mezclar hasta que no se aprecien en la masa. No mezclar demasiado la masa. Éste es el toque que las hará crujientes por fuera y jugosas por dentro. Con una cuchara pequeña coger porciones de la mezcla e ir haciendo bolitas.

En la sartén que hemos usdo con la cebolla y el ajo añadir dos cucharadas de aove y freír a fuego 8 de 9 las albóndigas hasta que presenten un aspecto dorado y crijiente por todos los lados. Añadir caldo de pollo hasta cubirr y una vez se absorva añadir un par de chorros de puré de veduras (calabaza será mas dulce pero este lo hice con puré verde del que lleva puerro y calabacín ). Esperar a que absorvan un poco el puré, que quede algo para poder mojar. Servir junto a las verduras y patatas de guarnición.