Bombones con piña y coco

Cocer el arroz basmati y la bebida vegetal (podéis usar la que más os guste, por ejemplo de coco) durante unos 30 minutos removiendo de vez en cuando. Pasado 15 minutos añadir el dátil bien picadito y seguir cociendo.

Debe quedar bien compacto y dejar enfriar. Una vez frío añadir las 2 rodajas de la piña bien madura cortada en trocitos pequeños y mezclar bien.

Ahora humedecer un poquitín las manos y hacer bolitas, unas 15 aproximadamente y dejar reservadas. Una vez estén todas vamos rebozando muy bien cada una con el coco rallado.

Ya listas reservar en el frigorífico hasta la hora de servir.