Croque-madame con bechamel de coliflor 🥪

🔸 Bechamel de coliflor: cortar unos 3 arbolitos de coliflor en trozos y cocer 8-10 min hasta que al pinchar estén blandos. Escurrir y meter en el vaso de la batidora con la leche, una pizca de sal y nuez moscada. Batir hasta conseguir una textura más espesa. * Es mejor poner poca leche e ir añadiendo poco a poco para conseguir que esté espesa *Si está demasiado líquida puedes poner harina de maíz o de espelta integral.

🔸 Para el sándwich: tostar 2 rebanadas de pan de centeno integral. En una bandeja de horno colocar una rebanada y poner 2 cucharadas de bechamel sobre ella. Después una loncha de pechuga de pavo, una loncha de queso y cubrir con la otra rebanada de pan con la capa de bechamel hacia abajo (que esté en contacto con el queso). Poner queso rallado por encima y meter al horno para gratinar unos minutos o hasta que la superficie esté dorada.

En una plancha hacer los huevos de codorniz con un poquito de AOVE.

Sacar el sándwich, poner los huevos encima et voilà! A disfrutar de nuestra croque-madame 🥪