Chucrut de col lombarda

Limpiamos la col lombarda, quitamos las primeras hojas y guardamos dos grandes para usarlas después. 2. Picamos en trozos finos y pequeños toda la cantidad de col que vayamos a usar. 3. Ponemos en un bol toda la col cortada junto con sal. (Mejor si es sal en escamas) masajeamos con las manos para que la sal penetre y vaya soltando el líquido. 4. Dejamos reposar 5 minutos. A continuación metemos en el tarro que vamos a usar (que sea de cierre hermético) Toda la col junto al jugó que ha generado, si ha soltado poco jugó añadimos un poco de agua (la cantidad de agua variará en función del tamaño del tarro). Una vez todo el producto esté metido, usamos las hojas que habíamos apartado y las ponemos encima de todo el producto asegurandonos que lo cubre entero y cerramos la tapa. 6. Guardamos el tarro en un armario oscuro a temperatura ambiente y no abrimos hasta pasadas 4 semanas.

7.Una vez abierto, dejaremos que aire unos minutos ya que saldrá el gas que se ha generado fermentando. Podemos retirar las hojas que habíamos colocado arriba del todo y tirarlas, metemos el tarro en la nevera y nos durará un año.