Barritas energéticas

En la picadora, trituramos los frutos secos hasta que saquen sus aceites.

En un cazo pequeño, cocemos los dátiles en 50 ml de leche vegetal durante 10 minutos. Los añadimos a la picadora, junto con el cacao y la clara del huevo. Trituramos bien hasta que quede una masa homogénea.

Colocamos en un plato y añadimos parte de la quinoa, removemos bien. Colocamos la mezcla en la bandeja de horno, extendemos con una lengua de gato y añadimos por encima más quinoa hinchada, que aplastaremos ayudandonos de otro papel de horno para que quede integrada en las barritas.

Horneamos durante 10 minutos, cortamos en barritas y dejamos enfriar en la nevera.