Tortilla de patatas, con berenjena, queso gouda y jamón york apto

Pelamos las patatas a cuadraditos, le echamos sal y la freimos en AOVE.

Mientras tanto cortamos la berenjena en rodajas, las dejamos en remojo unos 15 miutos. Seguidamente le echamos un poco de sal y la pasamos por una sarten con una cucharadita de aceite. Vuelta y vuelta.

Cuando estén fritas las patatas y pasadas por la plancha las berenjenas, batimos los huevos, echamos sal, ajo molido y perejil e integramos con las patatas. Echamos una primera capa en una sarten previamente calentada con una cucharada de AOVE.

En este puntos vamos poniendo una por una las rodajas de berenjena, reservemos la otra mitad de la berenjena para otra capa.

Encima de la capa de berenjenas, ponemos las lonchas de queso y después las lonchas de jamón york.

Volvemos a empezar con otra capa, pero esta vez pondremos patatas, jamón York, queso y por ultimo las berenjenas.