Fideua de pollo

Cortar la cebolla, y champiñon en brunnoise que son daditos de 1 mm más o menos, y el ajo picadito y reservar.

Cortar el pollo en dados de 3 cm más o menos y poner a freír a fuego medio en la sarten o paellera con aceite de oliva.

Una vez esté bien hecho separar a los lados de la sarten o paellera y agregar en el centro el ajo. Cuando empieze a dorarse un poco añadir la cebolla y remover. Cuando la cebolla esté casi pochada añadir el champiñon. Una vez veas que el champiñon está bien dorado remover con el pollo y añadir las especias (cuidado el pimentón se quema rápido y amargará tu plato) remover 5 seg. Añadir el tomate y rascar todo el fondo con el tomate para sacar todo el sabor, removiendo 1 min. Añadir los fideos y remover bien para que se repartan los sabores.

Añadir el caldo de pollo y remover todo con cuidado para que se reparta. Poner el fuego al máximo y una vez empieze a casi hervir bajarlo a medio bajo. Tienes que ir probando el fideo y ver si esta duro o bien hecho e ir jugando con la potencia del fuego para que se absorba todo el caldo. (este es el paso más complicado).

TRUCOS: -No dejes que se absorba todo el caldo, si no se quedará muy seco al emplatarlo. - Si ves que no hay casi caldo y está aún un pelin duro, apaga el fuego y tapalo con papel de aluminio bien cerrado y vas comprobando hasta que se haga del todo.