Potaje de garbanzos con gambones y almejas

Dejar en remojo los garbanzos la noche anterior. La cantidad la puse a ojo. También se puede hacer con los de bote. Para el fumet, utilicé un esqueleto de gallo que tenía en el congelador. Se puede utilizar también algún caldo de pescado BP

Pelamos los gambones y reservamos. Ponemos a cocer las cáscaras y las cabezas con el esqueleto de pescado y sal. Dejamos que cueza a fuego alto

Mientras, en una sartén pochamos la cebolla, los pimientos y sazonamos con ajo en polvo. Todo cortado muy pequeñito a fuego medio. Cuando esté hecho añadimos la cucharada de pimiento choricero y removemos bien.

Colamos el fumet y lo juntamos con la verdura pochada. Trituramos todo junto.

Ponemos en una olla el fumet con los garbanzos y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que los garbanzos estén listos. Este paso se puede hacer en olla a presión.

Cuando ya estén los garbanzos en su punto, añadimos las almejas, subir un poco el fuego hasta que se abran y apagar. Finalmente, añadir los gambones para que se hagan con el calor residual.

Dejar reposar, servir y disfrutar