Calabacines luna rellenos de "bolognesa" de tofu

Vaciamos los calabacines con la ayuda de un cuchillo y una cuchara grande. Guardamos el relleno y metemos los calabacines vacíos en el microondas unos 5 minutos hasta que se ablanden un poco pero sin perder su forma (echándoles un poquito de sal y un chorrito de AOVE) .

▪️Para el relleno: Pochamos la zanahoria, cebolla y ajo picado con lo que le hemos sacado antes al calabacín. Añadimos el tofu previamente machacado con un tenedor simulando la carne picada y el tomate triturado. Salpimentamos y añadimos especias al gusto (nosotros ajo en polvo y pimenton picante).

Rellenamos los calabacines, le ponemos encima el queso y los metemos a l horno en modo gratinar. Y listo, al lioooo!! 😋🤗🍽️