Alcachofas con sepia al vino blanco

Primero pelamos y troceamos las alcachofas. Para ello, quitamos las capas superiores hasta llegar al corazón, también quitar los pelos interiores. Los troncos se pueden aprovechar si se raspa la parte más superficial y dura con ayuda de un pelador (importante dejarlas en agua con limón mientras tanto para que no se oxiden, se ponen marrones muy rápido).

Cuando ya tenemos las alcachofas listas, troceamos la cebolla y el ajo y los ponemos en una sartén o cazuela con el AOVE. Cuando ya están empezando a dorarse, añadimos las alcachofas y sofreímos todo durante un minuto. Posteriormente, vertimos en la sartén un vaso de vino blanco y medio vaso de agua, de manera que casi cubramos todas las alcachofas. Dejamos cocinar 30’ y le vamos dando vueltas para que no se pegue (especialmente al final).

Mientras lo anterior se cocina, cortamos la sepia y la ponemos en una sartén con un poco de AOVE. Cuándo esté casi lista, y a las alcachofas le queden unos 10 minutos, juntamos la sepia en la sartén con las alcachofas. Dejamos que se terminen de cocinar juntas.

Finalmente, antes de retirar la sartén del fuego mezclamos en un vaso un poco de agua con dos cucharadas de harina de avena, cuándo la mezcla esté ligada sin grumos la echamos en la sartén y ligamos todo para que se cree una salsa.

Listo, a disfrutar!!😋