Falsos spaghetti de calabacín con verduritas y huevo.

Corta las verduras y el ajo. El calabacín en láminas (con “sacapuntas” o rallador) y luego en tiras finitas, para darle la forma de spaghetti.

Pon el ajo en la sartén con un chorrito de AOVE hasta que se dore. Añade también el tomate y la berenjena hasta que se ablanden.

En otra sartén ve haciendo los spaghetti de calabacín con una cucharadita de AOVE.

Pon un chorrito pequeño de AOVE en la sartén y echa el huevo a fuego lento y con la tapa puesta hasta que se haga la clara y sin que se llegue a hacer la yema.