HOJALDRE RELLENO DE VERDURA

Ingredientes para la masa de hojaldre: ☑️500gr harina integral (yo usé de espelta) ☑️250gr de agua ☑️500gr de mantequilla ☑️10 gr de sal ☑️Yema de huevo para pintar el hojaldre

Preparación del hojaldre: Hacer el hojaldre es bastante trabajoso, yo siempre hago de más y lo que me sobra lo congelo. Si es la primera vez que haces, no hagas demasiada cantidad...

⚠️Para conservar el hojaldre, alisa la masa haciendo una plancha rectangular. Córtala en trozos (sin arrastrar el cuchillo para que las capas del hojaldre no se peguen). Envuelve los trozos con film y congela. Para utilizar el hojaldre, saca las planchas 1 hora antes.

9️⃣ Reserva dos planchas finas, serán las que usemos para esta receta.

Preparación del relleno: Esta parte es mucho más sencilla. 1️⃣Limpia y pica toda la verdura que vayas a utilizar (o lo que hayas elegido para tu relleno) y ve rehogándola en una sartén con un poquito de sal y aove hasta que empiece a estar tierna. 2️⃣Puedes añadir especias al gusto, yo puse pimienta y orégano. 3️⃣Añade un poco de queso rallado (o levadura nutricional) y salsa de tomate y listo para rellenar el hojaldre!

⚠️Montamos el hojaldre con una capa de base, el relleno y cerramos bien con la otra plancha doblando los bordes para que no se salga el relleno. Pintamos con yema de huevo y al horno (precalentado) a 210° unos 15-20min.

1️⃣Envuelve la mantequilla en papel para horno, alísala con el rodillo, forma un cuadrado cortando las esquinas y reserva en el frigorífico.

2️⃣Coloca la harina en un bol. Incorpora las esquinas cortadas de mantequilla. Añade la sal y vierte el agua. Amasa con las manos. Tapa la masa con papel film (tocando la masa para que no se seque) y deja reposar 15 minutos.

3️⃣Después del reposo, amasa de nuevo hasta que veas que se quiebra o empieza a romperse. Haz una bola, cúbrela de nuevo con papel film y deja reposar de 5 a 10 minutos.

4️⃣Después del segundo reposo, haz unos cortes en la masa en forma de cruz. Extiende la masa en forma de cruz con el rodillo (sin dejarla demasiado fina para que no se rompa). Saca la mantequilla del frigorífico y colócala en el centro de la cruz. Envuelve la mantequilla con la masa como si hicieras un paquete. Envuélvelo en papel film e introdúcelo en el frigorífico durante otros 15 minutos.

5️⃣Espolvorea un poco de harina en la encimera. Golpea suavemente la masa con el rodillo y estírala uniformemente hasta conseguir una plancha rectangular.

6️⃣Dobla los lados hacia dentro y vuelve a doblar por la mitad. Envuelve bien en papel film e introdúcela al frigorífico durante 30 minutos.

7️⃣Pasado ese tiempo, vuelve a estirar la masa uniformemente hasta conseguir una plancha rectangular. Dobla los lados hacia dentro y vuelve a doblar por la mitad. Envuelve en plástico de cocina e introdúcela al frigorífico durante 30 minutos.

8️⃣Repite la operación tres veces más y obtendrás un hojaldre de mil hojas!!