Creps de remolacha rellena de espinacas y puerro

Aclaraciones 👉 🔸el puerro pondremos la mitad 🔸la pimienta y la sal del relleno es a gusto de cada uno.La masa tb lleva sal. 🔸la mozzarella tb es a gusto yo he puesto 3 cucharadas pero puedes poner más . Vamos allá 👉

Empezaremos con la masa de las creps. Ponemos en un procesador de alimentos la remolacha , la harina, pizquita de sal y la bebida de avena. Trituraremos hasta q todo esté bien mezclado y triturado.

Untamos una sartén con un poco de aove y dejamos q se caliente. Secar con papel absorbente si hubiese exceso.

Vamos echando la masa ( no muy gruesa) y dejamos q se cocinen. Cuando hayan cambiado de color podemos darle la vuelta. Dejamos q se cocine x el otro lado más o menos un min.

Una vez hechas las creps prepararemos el relleno. Herviremos las espinacas en un cazo con agua unos dos min. Escurrimos y reservamos.

En una sartén con un poquitín de aove ponemos el ajo picado. Cuidado de q no se dore. Añadimos el puerro tb picadito y damos vueltas unos min.Ponemos las espinacas bien escurridas. Damos vueltas y dejamos q se poche todo bien. Echamos pizquita de sal y pimienta. Por último incorporamos el huevo batido. Dejamos q se cuaje un poco y le echamos la mozzarella. Unas vueltas a q se derrita y se mezcle bien todo. Ya tenemos el relleno.

Rellenamos las creps y listo 🥳 Espero q os gusten ❤️