🥟 Empanadillas integrales con ricotta, espinacas y salmón

Primero formamos la masa de las empanadillas. Para ello mezclamos por un lado los ingredientes secos (harina, levadura y sal) y por otro los húmedos (huevo, leche y aceite. Los juntamos y amasamos durante 5 minutos. Tras ello dejamos reposar la masa 30 minutos. ⭐️ Si la masa se pega, echar un poco más de harina hasta que esté consistente la masa.

Mientras reposa la masa preparamos el relleno. Mezclamos las tres latas de salmón con el queso ricotta. Una vez mezclado, añadimos las espinacas. Yo las he sacado con el tenedor del bote unas 3 veces. Añadimos los piñones y mezclamos bien.

Estiramos la masa que habíamos dejado reposar y con un molde redondo vamos haciendo círculos en la masa, y la masa sobrante la volvemos a amasar y estirar. Así hasta sacar el máximo de círculos.

En casa uno ponemos un poco del relleno anterior, las cerramos y damos forma con los dedos o con un tenedor. ⭐️ No añadir mucho relleno ya que se sale con facilidad.

Precalentamos el horno a 200 ℃. Colocamos las empanadillas en una bandeja con papel de horno. Las ponemos en el horno durante 20 minutos.

Pasado el tiempo, sacarlas del horno y dejar enfriar un poco.