Arroz integral y salteado de verduras con tempeh

Cocina el arroz. Hierve el arroz integral en agua con sal según las instrucciones de cada paquete ( 15-20 minutos)

Cocina las verduras. En una sartén, añade cebolla picada, calabacín en laminas finas (la forma de cortar las verduras es al gusto) y el tomate troceado. Saltea con una cucharada de aceite un poco de agua hasta que se cocine a fuego bajo o medio (10 minutos). En el último minuto añadir especias al gusto.

En la misma sartén prepara un huevo frito, si es necesario añade unas gotas de aceite o haz un huevo a la plancha

Preparar el tempeh. Añadir a la sartén las dos piezas o trozos de Tempeh con salsa de soja, durante 10 minutos (5 minutos cada lado).

Servir. En un bol, añadir el arroz integral cocido y cubrir con las verduras salteadas y el tempeh. Añadir el huevo frito por encima y rociar con salsa de soja extra si se desea.