Coca vegana de calabaza y rebollones.

Empezamos con la masa. En un bol, mezclamos la harina con el agua tibia, la levadura y la sal.

Cuando obtengamos una masa homogénea, amasamos con el rodillo (si está muy húmeda, añadimos un poco de harina).

Dejamos que la masa fermente hasta que doble su tamaño.

Cuando haya “crecido”, la pasamos a una superficie enharinada. La dividimos en las porciones que queramos (yo la dividí en 6) y dejamos que fermente otra vez durante 2 horas. Mientras está en el horno, cortamos la calabaza hervida , los rebollones y las cebollas.

En una sartén, añadimos AOVE y los ajos troceados. Después añadimos el resto de ingredientes junto al pimentón.

Colocamos las cosas en la bandeja del horno, sobre un papel vegetal y las horneamos durante 10 minutos a 250 grados

Cuando se enfríen, añadimos encima la calabaza y los rebollones que habíamos cocinado antes (queda mejor cocinándolo en la sartén, porque al horno quedaba muy seco). Por último, decoramos con unas hojas de perejil y unas pipas de calabaza.