Lasagna de calabacín con verduras y carne

Salsa de tomate: -Triturar en la picadora/batidora los 2 tomates, un cacho de zanahoria, el ajo y un cacho de cebolla (1/4 aprox) . -Una vez triturado añadir un chorro de AOVE, salpimentar y pon en una olla tapada a fuego medio-bajo durante 15 mins. -Remueve de vez en cuando. -Pasado el tiempo reservalo.

Relleno de verduras y carne (yo compre las pechugas y lo pasé por la picadora para que quedase muy fino) : - Poner a macerar la carne salpimentada con las hierbas. Reserva. - Cortar las verduras y sofrie con AOVE la cebolla, el pimiento y la zanahoria, a fuego medio. -Cuando éste pochado añadir la carne, mezclar todo y cocinar (no dejar que la carne se haga por compleyo para que no se seque) -Añadir los champiñones cortados en láminas y cuando esté todo casi terminado, añadir la salsa de tomate que hemos hecho antes. -Poner el fuego bajo y dejar que se cocine todo junto unos 10 mins, para que parte del agua que quede se evapore.

Laminas calabacín: -Corta el calabacín a la mitad y luego el laminas finas. -En una sarten poner AOVE y dorar un poco.

Bechamel: -Calienta la leche en el microondas para evitar grumos. -Pon la mantequilla en una sarten a fuego bajo. -Una vez derretida añade la harina y cocina unos 3 mins. -Añade la mitad de la leche sin dejar de remover, hasta que hierva levemente y espese. -Añade el resto de leche removiendo y deja que se cocine hasta alcanzar el espesor deseado (sin dejar de remover). -Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Una vez que está todo, montar capas de calabacín y sofrito con carne hasta que se termine (empezar y terminar con una capa de calabacín).

Pon la bechamel sobre la última capa de calabacín, y añade queso rallado/polvo para gratinar.

Mete en el horno precalentado a 200° calor arriba-abajo hasta que el queso se gratine.