Tortilla de patatas con cebolla y pimiento verde

Cortar la cebolla y el pimiento muy pequeño y poner en una sartén con un chorro de AOVE y sal

Mientras, cortar las patatas con ayuda de una mandolina. Meter en un bol de cristal o apto para microondas con 4 cucharadas de AOVE durante 15' a máxima potencia

Echar los 8 huevos en un bol y batir

Cuando esté todo cocinado, mezclar en el bol de los huevos las patatas con la cebolla y el pimiento

En la misma sartén, echar la mezcla a fuego medio (6/10) y remover un poco. Dejar 3 minutos (el tiempo depende del gusto de la cocción) y dar la vuelta con la ayuda de un plato. Dejar otros 3 minutos y listo!