Menestra con gambas y jamon

En una sarten con AOVE refreimos las cáscaras de las gamas. Retirar y poner a pochar la cebolla y las zanahorias. Pelamos y cortamos en dados el calabacín. Añadimos al sofrito. Poner dos hojas de laurel.

Lavamos, pelamos y cortamos las judías verdes, los bimis y la col y añadimos a la sartén. Dejar cocinar todo a fuego media alto. Una vez esté cocinado verter un vaso de vino blanco y una vez haya evaporado añadir el caldo de verduras. Salpimentar y especiar con una cucharadita de comino.

En una sartén aparte, refreir los ajos con las gambas cortadas en dados y el jamón. Dejar que las gambas se cocinen. Para entonces el caldo de la verdura habrá evaporado. Agregar entonces las gambas, ajo y jamon con su aceite a la menestra. Dejar cocinar unos minutos más y listo!