Galletas tipo digestive 🥯

Mezclamos en un bol la harina integral con la harina de almendra (yo he triturado almendras crudas)

Hacemos un agujero en el centro y añadimos la pasta de dátiles (previamente a remojo 15 mnts con agua caliente y sin hueso. Después trituramos con un poco de ese agua y se hace así la pasta), la leche, el aceite y una pizca de sal.

Mézclalo todo con las manos para formar una pasta homogénea, bien integrada y que puedas despegar de las manos.

Pon la masa en un tupper y déjala en el frigorífico al menos 30 mnts. Yo la dejé desde la tarde hasta la mañana siguiente.

Si cuando la saques la encuentras un poco seca ve añadiendo leche hasta que vuelva a estar más húmeda.

La aplastamos un poco con las manos y la colocamos entre dos papeles de horno. Estiramos la masa con un rodillo o botella hasta que se quede de unos 5mm aproximadamente. Ponemos a calentar el horno a 180°

Cortamos la masa con un cortapastas o un vaso y las vamos poniendo en una bandeja para horno con papel vegetal. Yo les he hecho los agujeritos con un palillo. Las metemos en el horno unos 10-15 mnts, con cuidado que no se quemen.

Cuando estén doradas las sacamos y dejamos enfriar.