Patata rellena de brócoli y atún

Lavamos el brócoli y lo hervimos. Yo he utilizado unos 5 ramitas aproximadamente. Reservamos.

Lavamos bien la patata y la liamos en papel transparente. Ponemos 3'-4' al microondas (depende del micro). Vamos revisando, ya que tiene que quedar muy blandita.

Una vez bien cocida la patata con cuidado de que la piel no se rompa la partimos por la mitad. Vamos quitands con cuidado con la ayuda de una cuchara el relleno de la patata. No lo quitaremos entero sino que dejaremos una capa de patata ya que sino se nos romperá la piel y va a ser donde vamos a echar el relleno.

En una sartén con AOVE mezclamos el brócoli, la patata y el atún y añadimos sal y especias al gusto. Y desmenuzamos con un tenedor.

Echamos como base una cucharada de queso fresco batido sobre la piel de la patata y a continuación vamos rellenando con la mezcla de patata, brócoli y atún. Añadimos por encima un poco de queso más (podéis utilizar otro tipo de queso si lo preferís).