Ñoquis con espárragos al horno

Ponemos una olla con agua y sal al fuego. Una vez que empiece a hervir, introducimos los ñoquis. Cuando suban a la superficie, podemos retirarlos del fuego.

Los pasamos a un escurridor, enfriamos con agua fría y dejamos que escurran. Reservamos.

En una sartén con aceite, pochamos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento rojo. Añadimos sal y el orégano. Una vez que el sofrito está listo, apagamos el fuego y reservamos. Pasamos los ñoquis a una fuente y le añadimos el sofrito.

Ponemos en el horno los espárragos enteros con aceite de oliva y un poco de sal. Horneamos los espárragos durante 20 minutos a 180° C. Retiramos los espárragos del horno y los añadimos también a la fuente.

Añadimos sal si hiciera falta y mezclamos bien. Listo para servir.