Gnocchi de boniato

Metemos el boniato con piel en el micro hasta que esté blando (unos 10 min aproximadamente).

Peleamos el boniato y chafamos con un tenedor o prensa patatas hasta conseguir un puré homogéneo.

Añadimos la sal, la yema e integramos.

Vamos añadiendo la harina y amasando hasta conseguir una masa homogénea que no se pegue en las manos.

Hacemos una bola con la masa y la dividimos en dos partes.

Enharinamos la mesa y con cada parte de masa haremos rollitos que cortaremos en porciones de unos 2cm.

Ponemos una olla con agua a calentar, cuando hierva el agua agregamos los gnocchi.

Conforme vayan empezando a flotar los gnocchi los vamos sacando del agua.

Acompañar con la salsa que más te guste.