Noodles con gambas (chino)

- Ponemos agua a hervir en una olla. - Cuando el agua llegue al punto de ebullición le añadimos sal, apagamos el fuego y echamos los noodles, que en 4 minutos estarán listos. - Cuando pasen los 4 minutos, los escurrimos y colocamos en un recipiente con un poco de aceite para que no se peguen y los reservamos.

- Pelamos las gambas, las limpiamos bien y las colocamos en un bol. Les añadimos sal y un poco de guindilla picante molida. - Cortamos la cebolla en juliana y en tiras finas del mismo tamaño cortamos la zanahoria, el calabacín y el pimiento. - Y por último, fileteamos los champiñones.

- Ponemos una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite. - Cuando el aceite empiece a humear, añadimos la cebolla y el pimiento verde y lo removemos sin parar. - Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadimos la zanahoria y el calabacín, añadimos sal y seguimos removiendo sin parar. - Cuando veamos que la zanahoria empieza a tomar color, añadimos los champiñones y removemos.

- Cuando los champiñones estén hechos, hacemos un hueco en el centro de la sartén y añadimos las gambas. - Las cocinamos un poco, añadimos una cucharada de salsa de soja y removemos.

- Por último, añadimos los noodles que teníamos reservados y el resto de la salsa de soja y salteamos el conjunto.

- Sólo falta llevarlos rápido a la mesa para que no se enfríen y poner un cuenco con salsa de soja para quién quiera condimentarlos un poco más.