Macarrones con soja texturizada

Ponemos la soja texturizada a remojo 15 minutos.

Lavamos y troceamos medio calabacín y medio pimiento. Picamos la cebolla y 2 cabezas de ajo.

Echamos un chorro de AOVE en una sartén y calentamos. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y los ajos.

Esperamos a que esté transparente y echamos el pimiento, removemos. Dejamos que se haga un poco con la cebolla.

Añadimos el calabacín y mezclamos bien. Dejamos 3 minutitos.

Mientras, vamos cociendo los macarrones. Y reservamos cuando estén listos.

Echamos la soja, sal y un poco de pimentón. Removemos bien y añadimos un chorro de vino.

Dejamos 3 minutitos. Después, echamos el tomate y removemos bien. Ponemos a fuego bajo y dejamos hacer durante 20 minutos.

Añadimos los macarrones, mezclamos bien todo y dejamos un ratito a fuego bajo para que se mezclen los sabores.