Bizcocho de manzana sin gluten

Pelar y trocear 2 manzanas. Introducirlas sobre un plato en el microondas entre 1 y 2 minutos. Después triturarlas con una batidora de mano hasta hacer puré.

Batir los huevos y añadir el puré de manzana. Remover a mano hasta que quede homogéneo.

Añadir la harina de trigo sarraceno y la almendra hecha polvo, poco a poco, tamizando si se puede. Batir a mano con movimientos envolventes.

Añadir la levadura y la pizca de canela. Batir la masa hasta homogeneizar.

Cortar en láminas la 3ª manzana, yo suelo poner media sólo, para decorar.

Verter la mezcla en un molde. Si usáis moldes que se suelan pegar, podéis untarlo previamente con mantequilla. Decorar por encima con la manzana cortada.

Precalentar el horno 10 minutos a 190 ºC. Por último introducir el molde con la masa entre 30-35 minutos manteniendo la temperatura.