RISOTTO DE CHAMPIÑONES VEGANO

Picar media cebolla y sofreírla en una sartén. Mientras, triturar la otra mitad, 3 champiñones y el diente de ajo. Tras unos minutos, añadir a la cebolla los otros 2 champiñones troceados y lo que hemos triturado, y dejarlo unos 5 min.

Añadir el arroz y tostarlo 1 min, vigilando que no se queme, y después, añadir 1/3 del caldo de verduras (es importante que el caldo esté a temperatura ambiente o caliente, porque si está frío romperá la cocción).

Ir removiendo el arroz cada 20 seg más o menos, y cuando haya absorbido casi todo el caldo, añadir otro 1/3, y así hasta que esté hecho.

TRUCOS: - es recomendable usar el arroz especial para risotto ya que es más alto en almidón y aporta cremosidad, pero no es imprescindible. - si queréis poder añadir un poquito de vino blanco justo antes de echar el caldo. - para que quede cremoso hay que echar el caldo poco a poco y remover muy a menudo, ¡el resultado merece la pena!