Calamares rellenos de champiñones, berenjena y cebolla

Preparamos el relleno pochando la cebolla, en una sartén añadimos los champiñones y en otra la berenjena cortada en cuadraditos pequeños. Una vez estén tiernos los champiñones podemos mezclarlo todo

Hacer el calamar a la plancha, yo salpimenté con sal, ajo en polvo y perejil. Una vez está dorado por ambos lados, hacer un pequeño corte e ir introduciendo las verduras. Darle un golpe de calor en la sartén y listo