🌺BIZCOCHO DE BONIATO 🌺

Preparamos la pasta de dátiles previo remojo en agua caliente y reservamos. Precalentar el horno a 170°

Mezclamos por un lado los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato, jenjibre, nuez moscada y canela). Reservar

Machacamos con un tenedor el boniato ya cocido previamente, hasta que sea una pasta y reservamos.

Mezclamos los líquidos (huevos, pasta dátiles y aroma de vainilla) batiendo con las varillas manuales hasta que blanquee el huevo. De la pasta de dátiles yo puse 4 cucharadas, podéis poner más si os gusta más dulce.

Añadir a esta mezcla el boniato machacado y mezclar hasta que esté bien integrado.

Ahora vamos añadiendo a esta mezcla, la mezcla que tenemos reservada de la harina, la añadimos poco a poco y vamos mezclando hasta que nos quede una pasta homogénea.

Pasamos la mezcla a nuestro molde, untado con un poco de AOVE. (Es poca cantidad, así que yo utilicé uno rectangular pequeño) y horneamos 18/20 min a 170°

FROSTING DE CHOCOLATE🍩 Derretimos las dos onzas de chocolate en el micro a intervalos de 15 segundos. Añadimos cucharadita de mantequilla derretida, cucharada de pasta de dátiles y mezclamos. Se quedará denso, así que ahora vamos añadiendo chorritos muy pequeños de bebida vegetal y removiendo, hasta que veáis que queda una textura más ligera pero espesita. (Yo puse 3 chorritos de leche) *Una vez desmoldado añadís el frosting por encima y podéis poner almendra picada. A disfrutar!