Tortilla de calabacín y brócoli

Primero habrá que hacer el medio brócoli al vapor (hervir solo 3 minutos para que no quede muy blando).

Cortar la cebolla y el puerro en juliana y pochar con un poquito de AOVE.

A continuación añadir el calabacín rallado y dejar un rato hasta que suelte el agua y se evapore.

Añadir el brócoli picado y remover. En este paso yo añado sal, cúrcuma y un poquito de pimienta, pero se puede modificar al gusto con otras especias.

Batir 3 huevos y añadir las verduras pochadas. En este paso yo añado 1 o 2 cucharadas de harina de garbanzo para espesar, pero es opcional.

Por último cocinad a la sartén caliente con AOVE como si fuese una tortilla de patatas. ¡Y a disfrutar!