Revuelto de espinacas con dátiles

Pelamos y troceamos el ajo a nuestro gusto, troceamos las espinacas a nuestro gusto, y los dátiles en trozos pequeños.

En una sartén, añadimos el ajo, cuando lleve unos segundos, añadimos las espinacas, añadimos sal, pimienta, y también podemos añadir alguna especia como el curry o la cúrcuma.

Cuando las espinacas estén más pequeñas y hayan perdido agua, añadimos los dátiles, podemos añadir entre 1 o 4, depende de como nos guste de dulce, yo con 2 tengo suficiente.

Mientras los dátiles se mezclan con las espinacas a fuego medio, casamos los huevos, y a continuación los añadimos a la sarten.

Hacemos el revuelto mezclando todo, o también podemos hacer una tortilla cuajando el huevo, aunque cuidado porque se pueden quemar un poco las espinacas.

Podemos acompañar la receta con arroz quedará buenísimo y aportaremos hidratos.