Tacos de avena con salmón ahumado

Preparación de la masa. Echamos dos tazas de agua en una olla con una cucharadita de sal y ponemos a hervir a fuego medio. Una vez el agua burbujee añadimos dos tazas de harina de avena. Removemos hasta que nos quede consistente y dejamos enfriar un poco. Una vez la mezcla esté fría amasamos con las manos hasta que quede homogénea. Quitamos de esta masa trozos para hacer bolas con las manos. Yo recomiendo ir metiendo las bolas en un recipiente tapado con una tela para que no pierda la humedad.

Damos forma de tortilla a las bolas. Hay que intentar que quede lo más delgada posible. Calentamos una sartén a fuego medio. Recomiendo engrasar con un pelín de aove la sartén y las manos para que no se nos pegue. Cuando la sartén esté bien caliente vamos haciendo las tortillas por ambos lados hasta que se tuesten.

Para el guacamole: Echamos un aguacate en un recipiente, media cebolla picada, zumo de medio limón y sal al gusto. Trituramos con una batidora o en un mortero. Cuando tengamos bien pasada la mezcla, añadimos el tomate picado en cubos y un poco de pimienta negra.

Montamos todo en nuestra tortilla añadiendo la loncha de salmón ahumado, el queso feta (yo lo deshago con las manos) y nuestro guacamole. Sólo queda cerrarlo y disfrutarlo porque está buenísimo!!