LENTEJAS VEGAN 🌱

En una olla ponemos un chorro de aove y sofreímos el ajo y la cebolla triturados hasta que esté transparente.

Añadimos la calabaza cortada en cubitos y cocinamos unos minutos más.

Incorporamos el tomate triturado y cocinamos hasta que suelte todo el agua. En mi caso usé una especie de sofrito que hice con verduras que había asado al horno para el bachcooking de la semana.

Añadimos las lentejas, que habrán estado en agua templada durante aproximadamente 1 hora, incluyendo ese agua. Añadimos especias al gusto. Yo usé sal, pimienta, un poco de nuez moscada y un poco de pimentón dulce.

Tapamos la olla y dejamos cocinar 25' a fuego medio.

Yo añadí las patatas en los últimos 5 minutos de cocción porque ya estaban hechas al horno.