Quinoa con pollo al jengibre y calabacín.

Picamos la cebolla y el calabacín a dados y lo echamos en una sartén con una cucharadita de AOVE.

A parte, lavamos bien la quinoa y la echamos en un cazo con el triple de agua del peso (o la recomendación de preparación del envase) y lo llevamos a ebullición.

Cuando nuestra verdura este bien pochada, salamos el pollo al gusto y lo depositamos en plato para condimentar con el jengibre.

Masajeamos con los dedos el pollo con el jengibre para que coja el sabor y lo metemos en la sartén con las verduras.

Cuando veamos que la quinoa está hecha cocida al gusto (yo aprox lo dejo 10min) la colamos y esperamos a que se cocine el pollo.

Una vez el pollo esta hecho junto con las verduras, añadimos la quinoa y a fuego lento vamos mezclando todos los ingredientes.

Como toque final me gusta añadir un poco de curry porque adoro el sabor que le da junto al jengibre. Y listo!