Galletas de avena y crema de cacahuete 2.0

El primer paso es realizar la pasta de dátiles. Cogeremos los dátiles y añadiremos un poco de agua. Con la ayuda de una procesadora de alimentos/batidora haremos la crema hasta que quede con una textura algo espesa. De esa crema añadiremos 95 gramos.

Mezclaremos la crema de dátiles con 1 huevo y la crema de cacahuete hasta que quede todo integrado. Añadiremos la canela también tras batirlo.

A continuación añadimos los copos de avena y los integramos bien.

Iremos añadiendo a esta mezcla la harina de avena (o avena triturada), empezaremos con la mitad e iremos añadiendo el resto e integrando poco a poco hasta que quede una bola de masa que no se adhiera a los dedos. Si queda muy pegajosa, añade más harina de la indicada anteriormente. Y si queda bien con menos de los 90 gramos de harina, lo dejamos así.

Liamos la masa en papel film y la dejamos reposar 20 minutos en el frigorífico. Este paso es omitible.

Si hemos metido la masa al frigorífico, la sacamos y dejamos reposar 5 minutos. A continuación extendemos la masa sobre la mesa con un rodillo y cortamos la forma de las galletas con un molde de cortar galletas o con un vaso. No se tienen que quedar muy finas pero tampoco muy gruesas.

Las ponemos sobre una bandeja de horno y las dejamos a 160 grados entre 14 y 18 minutos, depende del horno. Que no se queden muy doradas. Dejamos enfriar antes de comer y ya estarían listas.