Chocolate y limón

Empezamos por el turrón de chocolate Fundimos los 150 gr de chocolate con el aceite de coco y la crema de cacahuete

Mezclamos con mucho cuidado

Desmóldennos

Atemperamos unos 5minutos y cortamos para comer casi congelado estas galletitas pueden ir de vuelta al congelador Si los vamos a dejar como bombones la mezcla tiene cuerpo para mantenerse pero es cremosa por eso lo mejor cortarlo en dados y servir con el chocolate de base

Espero que os guste

Vertemos la mezcla en un molde de pastelería preferiblemente de silicona y congelamos. El grosor aproximado debe de ser dos a 3cm aprox lo suficiente para poder cogerlo con los dedos una vez frio. Con esta mezcla podremos obtener unas trufas muy ricas por sí solas por eso aprovecharemos toda la mezcla por si nos sobra. Lo ideal es hacerlo el día anterior, así nos evitaremos problemas de que no nos coja cuerpo y no se nos rompa Ya que así es la manera más sencilla

Vamos con la crema de limón

En un cazo ponemos la leche de avena con la ralladura de los limones que hayamos usado para hacer el zumo calentamos y dejamos reposar unos 4 minutos para que infusione y colamos (Cuanto más tiempo si no le ponemos la parte blanca de la piel más rico nos quedará)

Mezclamos la maicena con el zumo de limón en frío y un poco de leche de avena infusiónada y una cucharada de cúrcuma (su función es darnos color y una pizca casi imperceptible de sabor) y mezclamos bien Ponemos en un cazo junto el resto y calentamos a fuego suave sin dejar de mover hasta que la mezcla adquiera cuerpo. Aproximadamente unos 5minutos

Retiramos del fuego y añadimos el aceite de coco sin dejar de remover, su función es darle una textura un poco más cremosa. Probamos.

Tendremos una crema tirando a ácida por eso es el momento de endulzar Opciones para esta cantidad 100gr de miel la cual se puede sustituir por eritritol Si nuestro edulcorante preferido es la pasta de dátiles lo mejor es ponérselos cortados en las trufas de chocolate ya que nos enturbiaria mucho la mezcla Aun así la mezcla debería llevar un poco de edulcorante

Sacamos las trufas de chocolate del molde de silicona y ponemos la crema de limón al igual que el chocolate lo ideal sería unos 2 o 3cm Como la mezcla se puede congelar la meteremos al congelador o a la nevera un rato para que pierda calor y no se nos funda el chocolate el cual pondremos encima

Congélamos toda la noche