BANANA BREAD CON COCO🍞🥥🍌

Ingredientes: • 3 plátanos medianos maduros • 2 huevos M • 200 gr de harina de avena u otra harina integral • 2 cucharadas de AOVE o aceite coco • 1 cucharada de coco rallado • 1 sobre de levadura (15 gr) • Un puñado de nueces trituradas • Un chorrito de leche o bebida vegetal • Canela al gusto *opcional: edulcorante

En un bol machacamos los plátanos. Luego echamos los huevos y el AOVE, y mezclamos. Después, echamos la canela y una pizca de sal y revolvemos. Tamizamos la harina poco a poco y vamos mezclando todo muy bien. Cuando esté todo bien integrado, echamos la levadura, las nueces y el coco, y lo revolvemos. La mezcla seguramente quede un poco densa, así que es necesario añadir un poco de leche.

Cubrimos el molde con papel de horno y vertemos la mezcla. Yo lo he decorado con un poco más de coco, nueces y unos trozos de plátano.

Precalentamos el horno a 180 grados por arriba y por abajo, y lo dejamos por 30-40 min o más según la intensidad de tu horno.