PASTEL DE ARROZ

Ingredientes: ☑️4 huevos ☑️120 gr de pasta de dátiles. La cantidad va al gusto, yo la pongo a ojo y voy probando hasta que me gusta porque no soy muy golosa, os aconsejo probar y ajustar a vuestro gusto. (La receta original, para que os hagáis una idea, lleva 160gr de azúcar) ☑️100 gr de mantequilla (puedes sustituir por AOVE) ☑️640 ml de leche (puedes usar bebida vegetal) ☑️140 gr de harina (yo usé de avena integral aunque la receta "original" es con harina de trigo)

Pon a precalentar el horno a 210º.

Pon en el bol de la batidora los huevos, la pasta de dátiles, la mantequilla (en pomada/derretida), la leche (preferiblemente templada) y la harina y bátelos 5-10 minutos a velocidad media-alta. Cuanto más lo batas mejor quedará.

Vierte la mezcla en un molde apto para horno.

Hornea hasta que quede bien dorado por arriba y cuajado por dentro (usad un palillo para comprobar que está hecho), aprox 30-40min en función de si has usado un molde más o menos ancho y el pastel sea más o menos alto.

Notas: 🔸Lo más típico es prepararlos en tamaño individual con base de masa quebrada u hojaldre (como tartaletas), pero cuando haces para muchos, hacerlo en molde grande es más rápido y sencillo. 🔸Yo no le puse base de masa para hacerlo más ligero pero si te animas a ponerle queda espectacular.