Tortillita coliflor

Lo primero que debemos hacer es cortar la coliflor y rallar la cantidad que queramos con el rallador. En este caso para unas 8 tortillitas, con media coliflor está bien.

Colocamos en un bol la coliflor rallada y añadimos un par de huevos, sal, pimienta y las especias que más nos gusten. Perejil, curry...

Una vez mezclado todo, vamos echando cucharadas de harina hasta que nos quede una pasta consistente. Yo usé harina de garbanzo pero con cualquier otra también quedará bien.

Por último, ponemos unas gotas de aceite en una sartén y vamos echando cucharadas soperas de la mezcla. Otra opción es echarlo todo en una sartén grande y nos queda una tortilla grande.