Salmón salvaje en salsa cremosa

Hacemos el salmón en una sarten con un chorrito de aceite de oliva con la piel hacia arriba. Cocinamos por ese lado durante 4 minutos y despues otros 4 minutos por el otro lado. En ambas partes echamos sal y pimienta.

Reservamos el salmon y preparamos la salsa. Doramos en la misma sarten y con el mismo aceite dos ajos enteros, despues añadimos los champiñones laminados y lavados.

Los salteamos hasta que esten doraditos (no pochos). Añadimos 3 cucharadas de leche de coco sólida y un chorrito de caldo de verduras. Dejamos a fuego medio durante 5 minutos.

Añadimos las espinacas hervidas, removemos durante un par de minutos.

Por último, añadimos los lomos de salmon y servimos.